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[美食] 让人唇齿留香的13道菜，多数人都爱吃，还不快学起来

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木子子子 发表于 2019-9-19 10:29:44 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
烤羊腿

让人唇齿留香的13道菜，多数人都爱吃，还不快学起来 第1张图片

用料

羊腿一条；姜；花椒；辣椒粉；孜然粉；孜然粒；盐

做法
    羊腿洗净用刀在羊腿上深划上几道，方便烤熟和入味花椒、生姜用水煮开5分钟，把卤水晾凉把羊腿浸入卤水中浸泡半天，中间翻面烤箱预热，烤盘上铺锡纸，放入羊腿，中层230度上下火烤制40分钟，中间翻面在羊腿上均匀撒上辣椒粉、孜然粉和粒和盐，继续烤制，中间翻面烤至没有汁水浸出，表面金黄即可

脆腌三杯小酱瓜

让人唇齿留香的13道菜，多数人都爱吃，还不快学起来 第2张图片

用料

新鲜小黄瓜500克；白醋（米醋）200克；酱油200ML；白糖200克；盐10克

做法
    新鲜小黄瓜洗净，切去头尾后约500克。（如黄瓜不够鲜嫩，会影响表皮脆度）不必去皮，切成2或3段。白醋200克，生抽酱油200ML，白糖200克，盐10克。以上调料混合倒入不锈钢锅内煮至沸腾。（尽量选酿造米醋，成分表越单纯越好。怕酸的人看总酸度标示，选酸度比例较低的。）然后将小黄瓜段放进调味汁中氽烫，很快就会再次沸腾，关火。马上捞出黄瓜平铺在大盘上待凉，勿重叠以免变黄不脆。静待味汁冷却。味汁第2次煮沸，放入黄瓜氽烫捞出晾凉；味汁第3次煮沸，放入黄瓜氽烫捞出晾凉。如上反复煮晾总共3次。最后待黄瓜晾凉后将其切成1CM薄片，放入玻璃容器中，再倒入已经凉透的调味汁。（建议横切，如果纵切成条的话会感觉皮比较老不脆）封口放入冰箱冷藏，第二天即可享用。咸甜脆嫩，佐粥好伴侣。每次用干净筷子取用，吃完腌脆瓜后，剩下的调味汁也不必扔掉。可以将白萝卜切成细条，用少许盐腌制几小时后捏去水分，放入汁中浸泡。到第二天就能吃到脆脆的酱萝卜条了。味道有点类似市售瓶装什锦酱菜。因为黄瓜或萝卜都容易遇盐出水，调味汁会越来越稀，因此最多泡完黄瓜后浸两次细萝卜条，不建议继续反复使用过久。

舒芙蕾

让人唇齿留香的13道菜，多数人都爱吃，还不快学起来 第3张图片

用料

鸡蛋两个；牛奶25克；黄油20克；白糖25克；低筋面粉8克；模具9厘米宽烤碗两个

做法
    黄油切成小块隔温水融化成液体将少许溶化的黄油用刷子涂满容器，并让白糖沾在黄油上融化的黄油倒入容器中加入牛奶搅拌均匀再倒入过筛后的面粉搅拌均匀蛋黄打入牛奶黄油液中搅拌均匀蛋白打至呈倒三角将打发后的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀倒入涂好黄油的模具中烤箱190度预热，中层，将烤碗放入10分钟左右即可

油泼羊肉

让人唇齿留香的13道菜，多数人都爱吃，还不快学起来 第4张图片

用料

生菜；平菇；羊肉片；葱；姜；蒜；大红袍（火锅底料）

做法
    沸水煮生菜沸水煮平菇沸水煮羊肉过凉水洗干净白沫放置盘子依次摆好生菜平菇最后放羊肉把大红袍放置锅中翻炒煮沸浇到羊肉上撒香菜

麻将提拉米苏

让人唇齿留香的13道菜，多数人都爱吃，还不快学起来 第5张图片

用料

白巧克力适量；黑巧克力适量；巧克力海绵蛋糕适量

做法
    小火隔水加热融化巧克力，水的温度不要超过60度。这个用电磁炉比较好用，一般的电磁炉有文火功能，会持续以慢火小火加热，很方便先倒入一层白巧克力，静置或放冰箱加快凝固放上一块海绵蛋糕，再倒入白巧克力，将蛋糕周围填满，（留下一小层的位置一会倒黑巧克力，这样出来的效果和真实的麻将一样无二），再次凝固最后再倒入融化的黑巧克力与模具同高，再次凝固即成脱模时，桌上放一块厚布，拿着模子在上面一敲，麻将巧克力蛋糕就会掉出来，这个模子和真实的麻将是一般般大小，绝对仿真。如果全部都用巧克力的话，用量太大不说，口感也不好，多大一块呀，还硬。所以就想着夹心了

口蘑炖奇异果猪里脊

让人唇齿留香的13道菜，多数人都爱吃，还不快学起来 第6张图片

用料

猪里脊400g；※奇异果1/2个；※洋葱1/2个；月桂叶1片；白兰地100cc；盐适量；胡椒适量；洋葱1/2个；口蘑100g；水100cc；浓汤宝1/2个

做法
    猪里脊切大概2cm厚片，※全部搅碎之后跟猪里脊拌好，装进保鲜袋里，加入一片月桂叶，放15分钟以上在高压锅里加入白兰地，开火烧至酒精蒸发酒精蒸发差不多之后，倒入1，连拌汁一起，加入盐、胡椒调味洋葱口蘑切大块，倒入高压锅中，加水和浓汤宝，边煮边捞浮沫浮沫捞掉之后高压锅盖紧压20分钟可以直接吃也可以按喜好加入煮过的意面拌着吃，完成~

西多士

让人唇齿留香的13道菜，多数人都爱吃，还不快学起来 第7张图片

用料

吐司片4片；芝士片4片；火腿2片；鸡蛋1个；牛奶适量

做法
    准备好所需原料，如果火腿没有可以用培根代替一片吐司上面放上一片芝士片。再加上一片火腿在火腿上面再盖上一片芝士片，最后盖上吐司片鸡蛋打散，兑入适量牛奶把组合好的吐司在蛋液中蘸一下拿起放到融化了黄油的煎锅中，小火慢煎。多翻面，保证受热均匀

椰奶冻

让人唇齿留香的13道菜，多数人都爱吃，还不快学起来 第8张图片

用料

椰浆60g；牛奶135g；淡奶油95g；吉利丁片2片；绵白糖35g

做法
    把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用牛奶装进较大的容器里，加入淡奶油，椰浆，绵白糖拌匀入锅，隔水加热至糖化。混合椰奶液的温度约为50度左右放入泡好的吉利丁片，搅拌至溶化关火在密封盒里铺上一层保鲜膜待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固取出切小块表面醮一层椰蓉即可

鲍鱼捞饭

让人唇齿留香的13道菜，多数人都爱吃，还不快学起来 第9张图片

用料

鲍鱼1只；米饭一小碗；鲍鱼汁适量；蚝油适量；淀粉适量；西兰花一小朵；香菇一小朵；胡萝卜两片

做法
    鲍鱼洗净煮熟，只留下鱼肉部分，备用西兰花、香菇、胡萝卜焯盐水后过凉，保证蔬菜的鲜艳本色，摆盘备用。热锅加鲍鱼汁、蚝油、水淀粉，边加热边搅拌均匀，汁液沟出想要的粘稠度即可。这一步很重要，直接关系到这道菜的口味，具体量无法衡量，边做边控制吧！小碗米饭倒扣在盘子上，摆上鲍鱼，最后将汁液直接浇到鲍鱼和蔬菜上即可，一道美味、高端大气上档次的佳品新鲜出炉！

茶香鸡

让人唇齿留香的13道菜，多数人都爱吃，还不快学起来 第10张图片

用料

金华火腿一长片；童子鸡一只；嫩姜少许；小葱数根；鲜细笋三根；干香菇三朵；蜂蜜少许；老抽少许；生抽少许；糖少许；盐少许；黄酒少许；优质茶叶（龙井、碧螺春、灰白等均可以）一汤匙；清水适量；色拉油少许；牙签几根

做法
    童子鸡宰杀，去内脏，清洗干净，沥干水分备用。葱姜切成丝备用，部分小葱打成葱洁备用。茶叶放于较大碗中，用热水充分泡开，备用。干香菇充分泡发备用。锅中加水，放入点滴色拉油和少许盐，加入整鸡煮沸后，捞去浮沫。水开后再煮三分钟左右捞出，冲冰水，放凉。火腿、笋，香菇切成丝，连同葱丝和姜丝放入鸡肚子中，用牙签封口。足够大的砂锅中倒入泡发香菇时的水，其中加入少许盐、糖、黄酒、生抽、葱结，水沸后，放入封好口的鸡。稍加炖煮。将泡好的浓茶，略去茶叶，备用。取出的茶叶备用。等鸡炖至汤汁渐收，鸡肉糯软时关火。取出鸡，放于较深的碗中。在鸡身上涂一层老抽，一定要均匀，确保上色效果。涂完老抽后，涂一层蜂蜜。锅中放入较多色拉油，油温9成时，关火，取一勺淋于鸡上。继续开火，将淋完油的鸡放入油锅中炸至金黄色，取出放回砂锅中，倒入浓茶汁液继续炖，至汤汁收拢。泡过的茶叶放入一小勺油中稍加炸制，待起香后将茶叶连同油一起倒在炖完的鸡上。完成。

醉鸡

让人唇齿留香的13道菜，多数人都爱吃，还不快学起来 第11张图片

用料

香糟卤500毫升；鸡腿两个；料酒5毫升

做法
    利用剪刀沿鸡腿根部剪开，除去骨头倒上料酒腌10分钟，然后冲洗干净鸡腿由一边向内卷，最终卷成圆柱状放在锡纸一侧，将锡纸一侧卷起，逐渐包裹严实锡纸两头向相反方向扭，使鸡肉紧实锅中倒入适量的水（没过鸡肉卷），水开后，放入鸡肉卷小火一直保持沸腾状态煮25分钟。之后关火，焖5分钟将鸡肉卷取出，晾凉把香糟卤倒入一个保鲜盒内然后将鸡肉卷外面的锡纸去掉，鸡肉放入糟卤中放入冰箱腌制1天（至少半天），取出后切片，即可食用

辣烤排骨

让人唇齿留香的13道菜，多数人都爱吃，还不快学起来 第12张图片

用料

肋排或鸡腿2斤；姜一小块切末；大蒜一小瓣切末；韩国辣酱8勺；麦芽糖稀（可用蜂蜜）4勺；糖4勺；酱油1勺；麻油2勺；胡椒粉少许

做法
    所有调料和肉放进大塑封袋。排出空气封口。捏啊捏按摩肉肉。让所有的肉都均匀地裹上调料我用的是韩国麦芽糖稀，可用蜂蜜代替放进冰箱腌制过夜第二天用筷子或钳子夹出肉，放上铺好锡纸的烤盘。酱汁不要丢。如果用带皮的肉类（比如鸡腿），皮朝下。200度20分钟翻身。皮朝上。抹上一层酱汁，继续烤到表皮略焦。大约20-30分钟

贵州辣子鸡

让人唇齿留香的13道菜，多数人都爱吃，还不快学起来 第13张图片

用料

糍粑辣椒3两；新鲜公鸡一只3~4斤；姜2两；蒜2头

做法
    鲜鸡肉切块；姜拍几下与蒜瓣备用。炒锅中加油，油热后加入姜蒜，爆香后放入鸡块大火爆炒至金黄后，关火将鸡块和汤汁出锅备用。炒锅洗净，大火热锅后加入冷油，然后加入糍粑辣椒，不停搅动翻炒至油呈现漂亮的红色。把鸡块和汤汁倒入辣椒中，不停翻炒，保证鸡块和辣椒混合均匀。大火5分钟后换中火，加入盐、一勺料酒，中火5分钟后换小火，小火再烧30分钟。期间一定要不停翻炒，否则辣椒容易粘锅。鸡肉炒到软糯后即可。**糍粑辣椒做法***干红辣椒若干，温水泡20分钟，泡软后和适量洗净去皮的姜蒜一起放入搅拌机中打碎即可。（不要打得太细，打过的辣椒皮大小大约和2/3小指甲盖大小差不多）其实最地道的做法是用石臼一点点舂碎……



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标签：烤箱预热500克水浸出黄即可孜然粉
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