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[美食] 菜谱：凉拌黄瓜腐竹，豆鼓油麦菜，麻香白斩鸡，羊肉火锅汤底

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岱宝宝 发表于 2020-3-1 06:50:46 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
凉拌黄瓜腐竹
菜谱：凉拌黄瓜腐竹，豆鼓油麦菜，麻香白斩鸡，羊肉火锅汤底 第1张图片

材料：黄瓜、腐竹、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

做法：

1、腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

2、黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。

3、把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。

4、加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。

5、放冰箱冷藏半小时左右口感更好。

豆鼓油麦菜
菜谱：凉拌黄瓜腐竹，豆鼓油麦菜，麻香白斩鸡，羊肉火锅汤底 第2张图片

食材：油麦菜1把、豆鼓1小碟、蒜5粒、干辣椒3根、生抽1勺、蚝油1勺、鸡粉半勺。

做法：

油麦菜去掉根，用清水冲洗干净。

控水切成长段，放一旁备用。

豆鼓切碎，蒜切碎，干辣椒切段。

锅烧热后放入适量花生油，油热后放入干辣椒蒜末煸出香味。

在加入豆鼓小火慢慢煸炒豆鼓炒香。

下油麦菜，快速翻炒几下， 翻炒至油麦菜稍微变软后，加入蚝油和生抽，快速翻炒。

出锅前，加半勺鸡精炒匀即可。

麻香白斩鸡
菜谱：凉拌黄瓜腐竹，豆鼓油麦菜，麻香白斩鸡，羊肉火锅汤底 第3张图片

配料

鸡腿肉、葱姜、香菜、生抽、油泼辣子、糖、花椒粉、料酒、盐。鸡精

做法步骤

1、葱切段、姜切片。锅中做水放入葱姜料酒和花椒，放入鸡大腿，煮开小火煮10分钟。焖上15分钟左右，用筷子很轻易扎透无血水即可，放入冰水中冰镇。

2、调一个碗汁，生抽和鸡汤一比一，再加一小勺糖，花椒粉和花椒油，油泼辣子 最后加盐和鸡精即可。

3、撒上香菜蘸上汁，混合版的白斩鸡就好了。

羊肉火锅汤底
菜谱：凉拌黄瓜腐竹，豆鼓油麦菜，麻香白斩鸡，羊肉火锅汤底 第4张图片

做法：

1.羊肉剁块洗干净

2.冷水加入羊肉和生姜煮开

3.捞入冷水冲洗干净备用

4.甘蔗剁块（如果买不到甘蔗也可以用白萝卜代替）

5.马蹄清洗干净去皮

6.玉米切块

7.莲藕去皮剁块

8.大蒜打结

9.当归 桂皮 桂叶 八角 生姜 蒜头准备好（蒜头一整颗的）

10.除了红枣和枸杞，把所有材料加入高压锅加足够的水

11.再倒入黄酒盖上锅盖大火压煮开后调中火压煮15分钟即可。


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标签：凉拌黄瓜羊肉火锅干辣椒芝麻油辣椒油
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