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[美食] 比大鱼大肉还好吃的10道家常菜，道道都是农家风味，学会天天想做

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苏维埃工兵 发表于 2019-5-10 21:31:57 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
香菇油菜


比大鱼大肉还好吃的10道家常菜，道道都是农家风味，学会天天想做 第1张图片



用料

油菜；香菇我用的是珍珠菇；葱花；姜片；生抽；蚝油；盐；油

做法
    油菜洗净，掰好干香菇，泡发。窍门看小贴士：）葱花姜片准备好，热锅入油，飘出香味后加入葱花姜片~爆锅后加蚝油、少量生抽，熬汁儿放入泡发好的香菇翻炒待香菇入味后，放入油菜，翻炒加一点点水稍微煮一下，加盐，出锅

洋葱肥牛


比大鱼大肉还好吃的10道家常菜，道道都是农家风味，学会天天想做 第2张图片


用料

肥牛片；洋葱；料酒或者白酒；油；盐；老干妈或者香辣牛肉酱；姜

做法
    洋葱洗净，切好。肥牛片解冻。姜，切片热锅入油，飘出香味后放洋葱和姜片，我是有多省事儿啊，葱都不用了······反正洋葱也是葱吧=。=翻炒至洋葱段生，放肥牛片，料酒，香辣牛肉酱或者老干妈大火，快炒，这个时候肥牛片可能会下很多水分出来，可以倒掉加盐，出锅

韭苔炒鸡蛋


比大鱼大肉还好吃的10道家常菜，道道都是农家风味，学会天天想做 第3张图片


用料

韭苔；鸡蛋；葱花；油；盐

做法
    韭苔洗净，切段。鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！！！！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放韭苔进去大火翻炒，之后放鸡蛋出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点起锅，装盘，得嘞~

手撕包菜


比大鱼大肉还好吃的10道家常菜，道道都是农家风味，学会天天想做 第4张图片


用料

卷心菜一颗；蒜几瓣；干辣椒10－15个；花椒10粒左右；陈醋少许；老抽少许；糖少许；盐少许；鸡精少许

做法
    包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀,放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可

黄瓜木耳炒鸡蛋


比大鱼大肉还好吃的10道家常菜，道道都是农家风味，学会天天想做 第5张图片


用料

鸡蛋；黄瓜；黑木耳；葱花；油；盐；料酒

做法
    黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！！！！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点起锅，装盘，得嘞~

滑蛋虾仁


比大鱼大肉还好吃的10道家常菜，道道都是农家风味，学会天天想做 第6张图片


用料

虾仁200g；鸡蛋4个；香葱2支；水淀粉3大勺；盐1/2小勺；料酒1小勺；蛋清1大勺；玉米淀粉1小勺；白胡椒粉少许

做法
    虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)；用厨房纸将水份吸干虾仁，如果没有吸干水份，腌制的时候不容易附着腌料擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩

青椒番茄土豆片


比大鱼大肉还好吃的10道家常菜，道道都是农家风味，学会天天想做 第7张图片


用料

青椒；番茄；土豆；蒜；盐

做法
    番茄去皮切小块，土豆切片爆香蒜末下土豆片，加少许生抽加入番茄块，炒至番茄软烂起锅前继续放蒜末，青椒，炒到青椒断生加盐

番茄炒蛋


比大鱼大肉还好吃的10道家常菜，道道都是农家风味，学会天天想做 第8张图片


用料

番茄；鸡蛋；盐；糖

做法
    鸡蛋打散，放小半汤匙的盐番茄（要够熟）切好待用热锅，放油（要比平时炒菜放多一倍油），看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒边用锅铲打圈搅拌（油热够的话，你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来），鸡蛋都凝固了，基本OK，盛起再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖7分钟看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，试下甜度开大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）加分的一步，锅里还有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，铲起淋在菜上完成~（这汁最好吃了，我把锅铲的都添了--...）

九层塔炒蛋


比大鱼大肉还好吃的10道家常菜，道道都是农家风味，学会天天想做 第9张图片


用料

罗勒叶子；鸡蛋四个

做法
    把罗勒叶子剪下来洗净洗好的罗勒叶切碎，叶子大小都可以，还可以切的更碎一些也没问题鸡蛋四个，和罗勒叶一起搅拌均匀，并加上适平底锅烧热，放入一层底油，把蛋液均匀撒在量的盐。锅中煎好一面，再翻过来煎另一面两面焦黄后出锅即可

脆藕鸡丁


比大鱼大肉还好吃的10道家常菜，道道都是农家风味，学会天天想做 第10张图片


用料

黑椒汁；莲藕1段；鸡胸肉或鸡腿肉；盐；糖；淀粉；料酒；鸡精；醋；葱；姜；蒜蓉；豌豆；玉米粒；胡萝卜粒综合蔬菜丁

做法
    鸡胸肉或褪骨鸡腿肉切丁，加入两小勺黑椒汁，淀粉和水抓匀腌制20分钟莲藕切丁放入冷水中15分钟泡出淀粉，这样炒出来的藕丁口感更脆爆香葱姜蒜蓉，下腌好的鸡丁翻炒至半熟，放入泡好的藕丁，迅速加入一小勺醋，加适量料酒，翻炒均匀再放入豌豆玉米粒胡萝卜粒综合蔬菜丁，加入盐，糖和鸡精调味即可
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标签：葱花姜片飘出香味洋葱大鱼大肉好吃
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沙发
liweiqi192 发表于 2019-5-10 21:32:30 | 只看该作者
 
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花花兔子小黄鳝 发表于 2019-5-10 21:32:40 | 只看该作者
 
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木水仙人 发表于 2019-5-10 21:33:27 | 只看该作者
 
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